白散（又名：白糤、白馓、米花）是广西玉林地区的传统年货。[1][2][3]白散，即洁白松散之意。[4]圆圆的白散象征“团圆”，上面配有吉祥字样，寓意在新的一年里“福多、禄多、寿长、喜悦”。[5]
白散的制作需选用优质糯米，经浸泡、蒸制后填入刻字木模压制成型，晾晒后浸糖水并二次晾晒，最终油炸膨胀为米花。工艺核心在于把控蒸米熟度、晾晒干湿及油炸火候，糖水浓度亦直接影响成品口感。[6][5] 早在明代天启年间，玉林民间就有制作米花的习俗。[6]清朝光绪版州志记载当时民间有食用白散和茶泡的习俗。[5]20世纪40年代，玉林米花逐渐成为玉林本土四大传统食品之一。[6]2019年，玉林白散制作技艺被列入玉林市非物质文化遗产名录。[3]现代通过真空包装技术实现跨省销售，并创新开发药膳味等白散新品种，仍为春节祭祀、待客及馈赠的必备品。[6][5][3] 起源传说
相传明朝天顺年间（1457年—1464年），在今玉州区城北街道高山村，有一位以卖油炸酥肉为生的村民，名叫牟九叔。一次，他因忙于生意，忘了吃从家里带来的一碗糯米饭，待发现时，已是下午时分。这个时候的糯米已被晒得既干又硬，无从下口。忽然，他灵机一动，把这碗糯米饭放到炸酥肉的油锅里烹炸。没想到，炸过的糯米既香又酥，色泽白中微黄，于是他取名“白散”，还自刻木模制作出售。自此，这种美食便慢慢在玉林流传开来。[7] 