格瓦斯（俄语квас）是一种起源于俄国，盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的含低度酒精的饮料，颜色近似啤酒而略呈红色，入口有一种浓郁的麦香味。传统发酵型格瓦斯的酒精含量约在0.3%至1.2%之间；另外，在俄罗斯城市，格瓦斯也可以指红茶菌。[2][3] 格瓦斯饮料采用生物工程技术，以俄式大面包（大列巴）、麦芽糖为基质，经糖化、传统发酵工艺加工，由益生菌、乳酸菌等多菌株混合发酵而成的低酒精生物饮品。口感醇香微甜，含有维生素、氨基酸、乳酸菌、钙等有益成分，具有健脾、降血压、开胃、消除疲劳保健作用。[3] 格瓦斯经过100多年的发展，已成为深受消费者喜爱的一种俄罗斯风味饮料，具有悠久的民族历史特色。格瓦斯与德国啤酒、加利亚布扎、美国可乐被公誉为“世界四大民族饮品”。[3] 历史沿革
格瓦斯的起源
