凤尾珍珠

凤尾珍珠
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凤尾珍珠精细加工，造型美观。虾尾涨开形如凤尾，配上绿叶蔬菜，色彩鲜艳，相得益彰。活虾鲜嫩、鹑蛋糯滑，绿蔬清香，乃夏秋季高级宴席名菜之一。

选料

鲜活大河虾12只，上浆虾仁150克，鹌鹑蛋12只。草头（即三叶菜，或鸡毛菜叶子）150克，鸡蛋（用蛋清）2只。

调料

黄酒2匙，细盐、味精各少许，40°水生粉1匙，猪油75克，干生粉3匙。