坨坨肉

彝族地方传统美食
坨坨肉(彝语:乌色色脚)是中国彝族人的一道特色美食。因为肉块硕大,一般呈正方形,故称“坨坨肉”。做法以猪、牛、鸡加工烹煮而成。[4][3][1]
坨坨肉在彝族广泛用于日常饮食、婚丧嫁娶、逢年过节、聚会宴席、祭祀礼仪等方面。也是彝族饮食文化的一大特色。同时坨坨肉食俗深入到整个彝区饮食生活中,它与彝族社会发展有着密切联系。坨坨肉食俗是理解彝族饮食生活的关键,也是把握彝族精神的核心。[2]
2021年7月,美食坨坨肉入选四川省省级天府旅游美食候选名单。[5][6]

命名来源

彝族坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜,其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料,辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大,一般呈正方形,故称“坨坨肉”。[4]