冒菜
四川特色传统小吃
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冒菜，是中国的一道传统特色小吃，主要有麻辣和香辣口味。[1]
冒菜的起源众说纷纭，第一种说法是冒菜最初起源于四川卤菜。而另外一种说法是冒菜最初起源于汉末三国时期，[1]说法虽然不同，但冒菜起源于四川是肯定的。而冒菜的做法十分方便，最常见的是“素冒菜”，也就是一整碗的素菜；还有专门“冒火锅粉”，也就是一碗都是粉；也有荤冒菜，牛肉、猪肉、肥肠、鸡胗等菜品，加到调制好的汤里。冒菜店里经常也是满座，大家都图它的快捷，图吃个热乎。[2]
如今的冒菜经过多种改良，已经由当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味。[2]随着冒菜的发展，冒菜品牌在市场上不断“开疆拓土”，冒菜也正逐渐成为一个单独的品类，参与到餐饮市场的竞争当中。[4]