小笼包（small steamed bun），又称小笼馒头，是中国著名的汉族传统面点小吃，其起源可追溯至北宋京城开封的灌汤包，早在北宋时期已有售卖，称灌浆包或灌汤包子。[1]是江南地区著名的传统小吃，流行于上海、常州、无锡、杭州、南京等许多地方，并在各地都形成了各自的特色。[2]
小笼包以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅制作而成，具有皮薄卤足、鲜香美味等特点。[1]小笼包食用时要先把里面的汤汁先吸到嘴里，然后再把包子吃进去。[3]
历史沿革
清代道光年间，在今常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜、苏州味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。近代江南小笼包真正成形的历史已很难考证，但普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后因北宋皇室南迁而带入江南，后经演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。[4] 自从20世纪90年代后，中国移民大量进入西班牙，中国饭店也如雨后春笋般地遍地开花，小笼包是每家饭店必备的主力食品之一。[5]2000年之后，在西班牙为纪念李小龙，印有李小龙的彩色招贴画大街小巷都能看见，“小龙包子”的含义又发生变化，有的饭店将“小龙包”解释成“武打巨星李小龙最喜欢吃的中国肉面包”。而后，“小龙包子”的西班牙名被就叫“Bruce Lee”（李小龙英文名）。[5] 