拌面是将沥干的面条拌以酱料的食品，起源于福建福州、沙县等地，广东称捞面，新疆俗称拉条子。新疆拉条子以小麦面手工拉制，常配羊肉、洋葱、西红柿等时令蔬菜，结合陕甘宁拉面技术与当地肉食习惯形成特色。有时亦会加上一些配料食用，在中国很流行。外文名: noodles served with soy sauce[1] 地区分类
福建福州
福州拌面是福州十邑地区 的经典传统小吃，其面条呈扁平状，通常采用骨汤煮熟。制作时，在汤锅中加入适量水，煮沸后放入碱面，以中小火煮至熟透，捞出沥干水分；随后将稀释后的花生酱、酱油、猪油、味精置于大碗中，加入煮熟的碱面，最后撒上少许葱花即可完成。 沙县
