炸酥肉

以里脊肉为主料制成的家常菜
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炸酥肉是一道川菜中的经典家常菜品，以猪里脊肉或五花肉为主料，辅以鸡蛋、淀粉等食材，经腌制、裹糊、复炸等工序制成。成品色泽金黄，外酥里嫩，兼具花椒香与咸鲜味，常作为火锅配菜、节庆宴客菜肴或日常小吃。川东地区将其视作象征祥瑞的节庆食物，承载着地域饮食文化记忆。[1]

制作方法

1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；
3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；