板栗粉

含维生素C等成分的粉状物质
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板栗粉有生熟两种、精细两个类型。在现实生活中，板栗粉蒸肉、板栗粉馅月饼等是用粗板栗粉；而细的则是加工成饼、派等食品，也有做特定菜时用来代替普通淀粉的。根据不同的用途选择不同的粉类别。

基本介绍

板栗粉有生熟两种、精细两个类型。
粗的，粒度在10目至100目之间，用手揉捏有颗粒感。适用于各类食品的馅料，如月饼等。10目以下的属于板栗仁了。
细的，顾名思义，就是板栗淀粉了。粒度在150目以上，手感细滑。吃起来细腻留香，主要用于食品的配料。