威化饼干

以小麦粉为主料制作的甜点

条目

威化饼干是一种多孔状片或造型的甜品点心，主要原料包括小麦粉或糯米粉、淀粉等，辅以乳化剂、膨松剂等。在制作过程中，先进行调粉、浇注，再进行烘烤。威化饼干的特点是两层或多层饼干之间或在造型中间添加糖、油脂等夹心料。^[1]

工艺流程

原辅料处理→打浆料→烘烤→夹馅→切块→检验→包装→成品