烤馒头（Baked Steamed-Bread），是历史悠久的主食品，北方地区常用的主食品，由精面粉、酵面、碱粉经过发酵蒸制而成。烤馒头食用前将馒头蒸熟晾凉，然后入烤箱烤制，烤出棕黄色硬壳，呈现外焦而内软的状态，嚼起来有甜香味。这种特色美食在各地名餐馆仍有保留。[1] 做法
做法一
1.将面粉加酵面和适量清水，揉合成面团，经发酵至十成开，加适量碱粉，与面团揉匀，并使去掉酸后，掐成10个面坯，逐个揉搓成半圆形馒头生坯，饧15分钟。
2.锅内水烧沸，将饧好的馒头生坯摆入笼屉内，旺火蒸20分成熟，稍凉取出晾凉。