煮元宵的技巧

条目

这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。如果是生“元宵”，可将“元宵”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。

内容介绍

南方人做“元宵”时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好；北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。

轻轻捏