干巴月饼

以面粉、牛干巴等为主材的云南美食
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干巴月饼，美食，主要原料有面粉38000克、熟面粉3000克、牛干巴24000克，此美食做法简单，是一道美味的月饼。

基本简介

云南回族的一种传统食物，是用油酥面团压成面皮，包入腌制好的牛干巴馅，经过烘烤而成的月饼。牛干巴月饼风味浓郁，外皮酥松，肉馅咸香。干巴月饼的出现，是云南汉族和回族饮食文化交流的结果。云南回民过中秋节，就用腌制的上好牛肉为馅，制成月饼。因他们称腌制的牛肉为牛干巴，故名。而云南回族有饲养黄牛、腌制牛干巴的专长。
每年寒露前后，家家户户都要用上等牛肉腌制成牛干巴。
回民糕点师就将它引入点心作馅，制成月饼。