老鼠粄[bǎn]，是汉族客家小吃之一，又名珍珠粄，源于广东梅州一带，因为其两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。[1][2]老鼠粄的主要原料用粘米，搭配肉碎、葱花、胡椒粉等佐料。[2]
2016年，西河老鼠粄制作技艺被列入梅州市市级非物质文化遗产代表性项目保护名录。[3]2019年12月15日，《中国影像方志》围绕老鼠粄这一主题播出。[4] 名称由来
老鼠粄，相传在客家地区已有数百年的历史，虽名为“老鼠粄”，但与老鼠并没有联系。据说因为其制作出来的粄条两头尖细似老鼠尾巴，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。[1] 老鼠粄传至香港，因“老鼠”之名不雅，当地人以粉条两端尖，状似银针，称为银针粉。[1] 