蠡县麻山药

河北省蠡县的特产
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蠡县麻山药，河北省蠡县特产，中国国家地理标志产品。
2005年2月21日，原国家质检总局批准对“蠡县麻山药”实施地理标志产品保护。

产品特点

蠡县麻山药，棒药：茎块规则，粗细匀称，长约50厘米左右。根须细密且长，嘴子子短，约10至15厘米，皮薄，质脆肉白，粘液浓稠，掰开能拉出细丝，口味绵甜酥麻，温润爽口，药食兼用。紫药：块茎呈圆柱形，长40至80厘米，直径1.5至4厘米，嘴长15至20厘米，外皮黑褐色，浅色皮上有紫色斑痕，须根稀；块茎肉质肥厚，质地坚实，断面色白，掰开能拉出细丝，粉性足，味香甜可口，药食兼用。小白嘴：块茎呈棒棍状，长40至80厘米，直径1.5至5厘米，麻山药嘴子15至20厘米，根须细，外皮薄，肉质细而发面，掰开能拉出细丝，味香甜可口，营养丰富，食药兼用。
理化特征：采摘期3个月后应达到：棒药：含水量≤80.2%，蛋白质≥4.55%，可溶性总糖≥3.10%，膳食纤维≥0.23%，可食率>95%。紫药：含水量≤80.3%，蛋白质≥4.0%，可溶性总糖≥3.6%，膳食纤维≥0.22%，可食率>96%。小白嘴：含水量≤81.5%，蛋白质≥2.40%，可溶性总糖≥3.50%，膳食纤维≥0.24%，可食率>95%。保护等级：一级、二级、三级。[1]