即墨老酒
即墨区的黄酒品类
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即墨老酒，是产于中国山东省青岛市即墨区的黄酒品类，中国最古老的黄酒品种之一。清代称为“老干榨”，亦称“老酒”。[4]即墨老酒香型独特，微苦焦香，温馨醇厚，余味深长，为中国北方黄酒的代表。2006年即墨老酒被商务部授予中华老字号。2022年7月20日，国家知识产权局批准对"即墨黄酒"实施地理标志产品保护，即墨黄酒成为山东省青岛市即墨区特产和中国国家地理标志产品。[5]
即墨老酒有正式记载是始酿于北宋时期。[4]1949年，即墨县人民政府组建了即墨县黄酒厂（1988年7月更名为山东即墨黄酒厂，2010年9月更为山东即墨黄酒厂有限公司）。[4]即墨黄酒厂为了与其他地区的黄酒区分开来，将自产的黄酒称为“即墨老酒”，后经国家工商总局核准，“即墨老酒”四字成为山东即墨黄酒厂有限公司的注册商标。[6]即墨老酒遵循“古遗六法”传统酿造工艺，主要原料是无污染的黍米，选用陈伏麦曲、采用崂山水系优质麦饭石矿泉水酿造。[7]即墨老酒“古遗六法”传统酿造工艺被列为省级非物质文化遗产，山东即墨黄酒厂有限公司是该项历史非物质文化遗产的实际传承人。[1]
即墨老酒先后荣获全国评酒会银奖、中国食品博览会金奖、布鲁塞尔国际评酒会特别金奖。[6]2013年，即墨老酒传统酿造工艺被列为“省级非物质文化遗产”。[8]2022年7月20日，国家知识产权局正式批准对“即墨黄酒”实施地理标志产品保护。[9][10]