颜景祥

鲁菜烹饪界泰斗
1
4
image
颜景祥，男，山东济南人，1939年2月出生，国宝级烹饪[rèn]大师，鲁菜泰斗。[1]
1956年高中毕业后开始从事烹饪工作，在济南燕喜堂饭庄跟随名厨梁继详先生学艺六年，1960年结束学徒身份，同年获全省炉灶技术革新奖，20世纪60年代开始先后在济南燕喜堂、汇泉楼饭店、孔膳堂担任主厨，1963年-1965年历任历下区人民代表。[3][4][1]2005年参加了在武汉举行的第十五届“中国厨师节”，两次展示鲁菜精品菜“葱烧海参”。2007年成立颜景祥酒店管理公司。[4][2][5]2011年11月被国家名厨编委会选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》。[1]2023年9月18日颜景祥先生因病医治无效，在济南不幸病逝，享年85岁。[3]
1976年颜景祥获山东省技术比武（烹饪）第一名，获济南市烹饪技术能手奖，被市政府授予济南市劳动模范。1978年颜景祥获山东省第一届烹饪大赛第一名。1983年首届全国烹饪技术表演鉴定会，荣获“全国优秀厨师”称号；1984年被济南市政府授予“劳动模范”称号；1986年获全省鲁菜十款创新奖；1987年担任首届中国烹饪协会理事；1990年担任第二届中国烹饪协会理事；1992年担任济南市饮食公司技术总监。2001年被中烹协授予“中国名厨”称号。2002年被国家内贸部和劳动社会保障部授予“国家级评委”。2006年被商务部授予“中华名厨”称号。[1]

人物经历

1956年颜景祥高中毕业后，恰逢济南市饮食服务公司开始招收学员，他报名后顺利进入当时极为红火的燕喜堂，成为一名学徒。进入燕喜堂的第二年，颜景祥拜当时燕喜堂的招牌师傅、有鲁菜“四大名旦”之称的梁继详为师。由于他勤奋好学，故得其真传，厨艺提升很快。1960年他在几个学徒中率先结束了学徒身份，并在这一年举办的全省商业技术比赛中荣获刀工、烹调两项第一名。[4]20世纪60年代颜景祥开始参加工作，先在燕喜堂工作了20年，后来又到另一家鲁菜老字号“汇泉楼”工作了10年。在这30年里他的厨艺越来越高，在这一时期颜景祥将鲁菜经典名菜“糖醋鲤鱼”发扬光大。[3][4]