紫罗兰酮

用于食用香料制作的化学物质
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紫罗兰酮[tóng]（ionone）一种萜[tiē]，分子式C13H20O。不溶于水和甘油，溶于丙二醇、大部分非挥发性油和矿物油。用以配制龙眼、树莓、黑莓、樱桃、柑橘等型香精。

化学品介绍

紫罗兰酮（ionone）一种萜，分子式C13H20O。它存在于大柱波罗尼亚（Boronia megastigma）精油中，为α-和β-紫罗兰酮的混合物，紫罗兰酮为浅黄色粘稠液体。α体具有甜花香；沸点146～147℃（28 毫米汞柱），相对密度0.9298（21℃）。CAS：127-41-3
溶解性：不溶于水和甘油，溶于丙二醇、大部分非挥发性油和矿物油。
β体类似松木香，稀时类似紫罗兰香；沸点140℃（18 毫米汞柱），相对密度0.946 2。