亮蓝（Brilliant blue[1]），又名食用色素蓝1号、C.I.食用蓝色2号[2]，属水溶性非偶氮类着色剂。分子式C37H34N2Na2O9S3，相对分子质量792.84。[3][5] 亮蓝为带金属光泽的深红紫色至青铜色颗粒或粉末，无臭。易溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，0.05%中性水溶液呈蓝色，弱酸时呈青色，强酸时呈黄色，碱性煮沸时呈紫色。[5]亮蓝属于三苯代甲烷类色素。耐光性、耐酸性、耐碱性均好。安全性较高，ADI值（可接受的每日摄入量）为0~12.5mg/kg体重。中国规定亮蓝的最大使用量为0.025g/kg。[6] 理化性质
亮蓝分子式：C37H34N2Na2O9S3[3]；亮蓝分子量：792.84[5]；亮蓝化学结构式如下：