猪腿肉
猪的腿部到后腿部分的肉
条目
食品介绍
猪肉是日常饮食中重要的动物性食品之一。其纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织含有较多肌间脂肪，经烹调加工后具有鲜美的风味特征。以凤头皮肉为例，该部位位于猪头与颈部连接处，具有皮薄微脆、瘦中夹肥、肉质较嫩的特点。猪腿肉是从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉，味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。湿热痰滞内蕴者及肥胖、血脂较高者需慎食。[1] 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪腿肉