藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，又称藕心菜、藕梢、藕苗，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。[1][2][3][4][5]
藕带根为不定根，根系发达，根呈白色或淡红色；其茎部为根状茎，呈黄白色或黄色，圆条形；叶片绿色或浅绿色，呈广卵形；花朵红色或白色，单生，两性，为顶生花序；果实为莲蓬；种子呈椭圆形或圆形，果仁为乳白色，其中心包裹着翠绿色的胚芽[a]。[3]藕带采摘期主要集中在每年的4~6月，采摘时需要先找准作为目标的藕苫，随后右手顺着藕苫向下探伸，直至摸到其末端的苫节；接着，辨认清楚藕苫节生长的前方方向，用食指和中指夹住并顺势将苫节前方的藕带提出水面；再用拇指和食指捏住藕带，在靠近藕苫节的位置将其折断。[6] 藕带味甘、性微平偏凉，归心、脾、胃经，具有预防贫血、解酒毒、助消化、缓解便秘、辅助降低高血压、高血糖、高血脂风险、益肝健胃以及抗衰老等综合功效。[3] 形态特征
藕带根为不定根，根系发达，根呈白色或淡红色；其茎部为根状茎，藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕[1]，通常为白色、黄色、粉黄色（太空子莲在有机质高时形成粉红色皮，主要是黄色），具有庞大的分支系统，由先端的一个节间和顶芽组成幼嫩的藕带，黄白色或黄色，圆条形内有7~11个孔眼，并在顶端抱合着生鳞片状嫩芽[b]；叶片绿色或浅绿色，呈广卵形，叶正面覆盖蜡粉，背面则分布着多条主叶脉和放射状的支脉，叶片中心位置具叶脐；花朵红色或白色，单生，两性，为顶生花序；果实为假荚果[c]，内部包含7~32粒种子；种子呈椭圆形或圆形，果仁为乳白色，其中心包裹着翠绿色的胚芽[a]。[3] 