糖醋脆皮鱼
四川地区传统名菜
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糖醋脆皮鱼是四川地区传统名菜，属于川菜系。
简介
从前在四川临江傍水的城镇中，有一种名为"香炸鱼"的小食。是用新鲜的小鱼整理干净后，再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品皮脆香、肉鲜嫩。"糖醋脆皮鱼"就是
乐山地区
厨师在"香炸鱼"的基础上，提高、发展而成为一款地方风味浓郁的菜式。
此菜为
糖醋
味型，色彩美观，皮酥脆，肉细嫩，鲜香醇厚，糖醋味浓。
糖醋脆皮鱼
