赤霞珠干红

双子叶植物纲葡萄目植物
赤霞珠干红（Cabernet Sauvignon）是世界代表性红葡萄品种之一，该品种又译“卡本内苏维翁”。[1]赤霞珠原产地法国波尔多，[1]在南澳大利亚州的库纳瓦拉，[2]以及中国宁夏贺兰山一带亦有出产。[3]
赤霞珠果粒小，果皮比例相对其他大，果皮本身厚实，促成了赤霞珠高单宁、色泽幽深的特点。优质赤霞珠窖藏能力佳，法国波尔多左岸五大名庄都是以该品种为主要调配品种酿造的。[1]种植方面，赤霞珠生长力强，抵御病虫害能力强，适应气候与土壤能力佳，晚收，适合温暖炎热的气候，需要较长的生长期。[1]
赤霞珠干红常用于酿酒。[1][3]赤霞珠干红所酿葡萄酒色泽幽深，果香饱满，有丰富的单宁与酸度，结构感强。年份少的葡萄酒，表现出的赤霞珠的果香以黑醋栗、黑莓、黑色浆果类气味为主，如果赤霞珠没有很好地成熟，则多表现出青椒等植物性香气。随着陈年，优质赤霞珠酿造的葡萄酒可以发展出非常优雅的香草、雪茄盒、雪松、皮革的气息。[1]

赤霞珠简介

赤霞珠是欧亚种。原产法国。果穗小，平均穗重165.2克，圆锥形。果粒着生中等密度，平均粒重1.9克，圆形，皮厚，呈蓝黑色，丹宁含量高，有青草味，可溶性固形物含量16.3%～17.4%，含酸量0.56%。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，香味浓郁，回味好，含有丰富的单宁酸。