醉鹅
以鹅肉为主材制成的顺德菜
条目
醉鹅是顺德地区的一道传统名菜，以鹅肉为主要食材，以其独特的烹饪方式和美味的口感而闻名。这道菜的操作简便，但对厨艺要求较高。将已经煮好的鹅肉，倒入酱料和米酒，盖上锅加酒，盖煮一会用打火机点火，在锅盖与锅之间的空隙 燎起火焰，非常之引人注目，这种火焰的燃烧状态更像是一种表演。醉鹅的制作关键在于酱料，每个师傅都有自己的独门秘方。[1][2]
菜品介绍
火焰醉鹅从火焰鱼衍生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。醉鹅的做法以纯天然食材、香料为原料，健康味美。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就在于它的酱料，这是每个师傅的独门秘方。功夫火焰醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。[3][4]
原料
- 鹅肉：500g。