炒扇贝肉

以小扇贝为主料制成的菜品
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炒扇贝肉是以新鲜或冰冻扇贝肉、蒜苔为原料制作的传统中式小炒。制作时需将扇贝肉焯水去腥，蒜苔清炒断生后与爆香的姜蒜等调味料快速合炒。

做法

1、扇贝洗净，快速焯一下，收拾干净；
2、先把蒜苔清炒一下备用；
3、在油锅中依次加入姜丝、扇贝肉，随后添加料酒、胡椒粉、一小勺醋及一勺豆豉香辣酱，持续爆炒约20秒；烹饪扇贝时需注意其肉质较易变老，加热时间不宜过长，以维持肉质鲜嫩状态。