肉毒杆菌
梭菌科、梭菌属细菌
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历史版本
肉毒杆菌（学名：Clostridium botulinum），又称肉毒梭菌、肉毒梭状芽胞杆菌，[1][2]是梭菌科、梭菌属的一种细菌，[3]主要分布于土壤和动物粪便中，污染食物后在厌氧条件下产生肉毒毒素，引起肉毒中毒。[4]
1895年，根特大学的微生物学家埃门格姆从受污染 的腌制和熏制火腿中分离出一种厌氧微生物，将其命名为肉毒杆菌。[5]该菌根据所产毒素的抗原性差异可分为A、B、C、D、E、F、G七个亚型，根据生理学特征可分为蛋白分解菌株和非蛋白分解菌株。[1]该菌为粗大革兰氏阳性杆菌，有鞭毛，无荚膜。芽孢位于次极端，宽于菌体，使菌体呈网球拍状；严格厌氧，在血琼脂平板上产生完全溶血环。分解葡萄糖、麦芽糖及果糖，产酸产气；芽孢抵抗力强。肉毒杆菌毒素是毒素中毒性最强者，比氰化钾毒性高1万倍，致死量约为0.1μg。该毒素是嗜神经毒素，经肠道吸收后入血，作用于脑神经核、神经接头处及自主神经末梢，阻止乙酰胆碱的释放，引起肌肉松弛性麻痹。[4]
肉毒杆菌主要通过食物传播，多见于腌肉、腊肉及制作不良的罐头食品；[6]潜伏期12~36h。人感染后的临床表现为恶心、呕吐、咽肌瘫痪等。如抢救不及时，病死率较高。[7]辅助检查方法有厌氧分离培养与鉴定、小鼠毒素中和试验、基因芯片法等。[8]治疗方法以抗毒素治疗为主，可使用多价肉毒素（A、B、E型）。[7]预防措施包括谨慎购买熟肉制品、注意罐头食品来源与保质期等。[9]