花生汤

闽菜系传统名点
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花生汤是福建的一道特色传统名点，福州、厦门、泉州各地有不同的做法，属于闽菜系；其主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。这道美食最初发源于泉州地区，后来传至福建其他沿海地区以及海外。制作方法是将适量的花生淘洗干净后浸泡于开水中约半小时，然后将花生仁掰成两半，全部剥好的花生仁入高压锅，加水压制15-20分钟，最后加入适量的白砂糖即可。花生汤在外来旅客、港、澳、台同胞以及海外侨胞中也早已闻名。[1]

基本介绍

泉州花生汤用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵[cī]粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬至花生烂透为止。然后食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
花生汤
在泉州的婚庆、生日乃至大大小小的庆祝场合都可以看到花生汤的身影，花生仁的粒粒饱满象征了泉州人渴望圆满的美好祝愿，花生汤也已经彻底融入了泉州乃至福建的饮食文化之中，饱含着人们的美好祝愿，成了餐桌上的一道靓丽的风景线。