蔓菁甘蓝
芸薹属欧洲油菜的变种
条目
蔓菁甘蓝（拉丁学名：Brassica napus var. napobrassica），别称芜菁甘蓝、布留克、洋大头菜，是十字花科芸薹属欧洲油菜下的变种。[2][1]蔓菁甘蓝原产于地中海沿岸及瑞典等地，在古希腊和古罗马时期已有栽培。在欧洲，人们直至17世纪才把蔓菁甘蓝当作一种独特的蔬菜食用，18世纪传入法国，有黄肉和白肉两种，其后传入英国和美国。19世纪和20世纪之交传到中国和日本。[6]蔓菁甘蓝在中国的浙江省、贵州省、江苏省、内蒙古自治区、广东省、四川省以及东北地区均有栽培。[2][1]
蔓菁甘蓝株高50~100厘米，全株灰蓝色且被粉霜，茎直立有分枝。块根呈卵球形或纺锤形，肥厚无辣味，一半露于地面呈青紫色，带有紫色长根颈，一半埋于地下，两侧纵沟生有多数侧根。基生叶为倒卵形大头羽裂，上部茎生叶长圆形至披针形，均无毛。总状花序顶生或腋生，花浅黄色，花瓣倒卵形。长角果线形，种子卵形，呈黑棕色。[1]蔓菁甘蓝耐寒性较强，喜冷凉气候，对温度适应性广，种子可在2~3℃时发芽，幼苗能耐-2℃的低温，肉质根 生长的最适温度为13~18℃，[4]花果期5~6月。[1]其繁殖方式为种子繁殖和育苗栽培。[4]
蔓菁甘蓝可作为蔬菜食用，如炒食、做馅，还可以鲜食或作饲料，也可以加工腌制，成武酱菜“酱大头”主要原料就是蔓菁甘蓝。[5][4]蔓菁甘蓝的种子可药用，味辛、甘、苦，性平，可清湿热、散热毒、消食下气，用于湿热黄疸、便秘腹胀、热毒乳痈、小儿头疮、无名肿毒、骨疽等。[7]