砖茶
外形像砖一样的茶叶
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历史版本
砖茶起源于唐代太和年间。[5]在宋朝景德年间（约1006年），两湖地区的饼茶被官府用于与蒙古的茶马交易。至明朝中期（约1400年），湖北羊楼洞改进了制茶工艺，拣筛、蒸汽加热后的茶叶被压制成圆柱形帽盒茶，呈现出青砖茶的雏形。明永乐年间（1403年至1424年），为了降低运输成本、减少损耗，并便于长途运输，人们摒弃了宋代的米浆粘合饼茶法，采用脚踩法制成圆柱形“帽盒茶”。随后，为进一步便于长途运输和储存，帽盒茶演变成为砖茶。[6]
砖茶主要包括黑砖茶、茯砖茶、花砖茶、青砖茶、康砖茶等。[3]花砖、茯砖、黑砖、青砖等砖茶，外表形状平整，四角边缘分明，厚薄大小均匀，汤色橙黄；康砖茶的外形为圆角长方体状，色泽棕褐，汤色红浓；红砖茶四角平整，砖面色泽油润乌黑，汤色深红。[2]砖茶冲泡方法主要有直接冲泡法（直泡法）、闷泡法、烹煮法。砖茶应常温存放于阴凉、通风、干燥、无异味处；已经被撬开、解块或者是包装破损的茶砖，应放入透气防潮的容器中。[3]