地瓜干

福建连城县和山东的土特产

条目

地瓜干也叫番薯干，是福建省连城县和山东的传统土特产，其中福建连城是地瓜干的最大产地，占70%以上市场份额。清朝时，由于其优良的品质，经常作为皇宫的贡品。^[1]^[2]

地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。^[3]^[4]

种类

番薯干是福建连城和山东的传统土特产，一般分为生地瓜干与熟地瓜干两种。