洪长兴

上海的老字号清真羊肉火锅店
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由著名京剧表演艺术家马连良的二伯父马春桥创始于1891年，原为“马家班伙房”，是上海最早的清真羊肉火锅店。1918年，新店主洪三巴将饭店命名为“洪长兴”，并从北京请来一批清真名厨，开始重点经营涮羊肉火锅，一时间闻名遐迩。[1]

简介

历经百年沧桑的洪长兴，现已发展成为享誉海内外的老字号品牌，上海清真行业的龙头企业。洪长兴除了经营羊肉火锅外，还推出了清真特色炒菜及各色清真糕点。另外，洪长兴作为全国唯一一家清真餐饮企业，已入驻2010上海世博会浦东AB、浦西DE两块片区，将以优质的服务迎接来自世界各国的少数民族同胞和广大顾客。洪长兴在上海饮食行业中是响当当的百年清真老店。100年多前，北京的京剧班子在皇城根下一炮打响不算红透天下，还要到上海跑码头。京剧名伶马连良的叔父马赐立和姑姑马秀英领衔的马家班经常到上海演戏，但这个班子的演员几乎都是回族人，当时偌大的上海滩就没有一个清真饭馆，从台柱到鼓佬，吃饭都成了问题。角儿吃不好，嗓子就顶不上去。马连良的二伯马春桥(大家都叫他马二爸)一生气就在吕宋路(建国后改名为连云路)租了一间沿街面房子，开了一家“马家班伙房”,除满足戏班疗饥之外，还供北方来的商人搭伙，从此造就了上海第一家清真羊肉馆，那是1891年。
洪长兴羊肉火锅
后来，马连良也到上海来闯荡江湖，并一炮打响，下得戏台，也在马家班伙房吃饭。当时供应的品种也就是芝麻酱烧饼、羊肉馅饼、炸酱面及羊肉饺子。不久后加入了北方人爱吃的羊肉涮锅，从而一炮打响。 1918年，马二爸随马连良返京，就将伙房送给了一位人称“洪三爸”的回族兄弟，将店名改为“洪长兴”。