豌豆苗，又称龙须菜、芽苗、豌豆藤、豌豆尖、蝴蝶菜，[1]为豆科植物豌豆（Pisum sativum）枝蔓中长出的嫩梢，中国各地均有。豌豆苗作菜，以其托叶和初芽要张开而未张开时采摘为最佳。[3] 豌豆苗的栽培一般以青豌豆、麻豌豆系列的品种较合适。将种子提前进行晒种和清选。剔除虫蛀、破残、霉烂、畸形、腐粒种子，然后用清水淘洗，再浸种。浸种时间冬季稍长，夏季稍短。浸种后再用清水淘洗，然后即可播种。[1] 豌豆苗可用于凉拌、清炒、煮汤，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，[3]味甘，性平。其具有清热解毒，凉血平肝的功效。主治暑热，消渴，高血压，疔毒，疥疮。[4] 形态特征
豌豆苗
