石头门坎

由木耳、面筋等制作的天津小吃
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石头门坎素包是中国天津的传统小吃，具有超过一百年的历史。最初是由清乾隆末年在宫南大街开业的真素园餐馆发明，因其门口的石头门坎而得名。慈禧太后曾品尝并赐名，使其声名鹊起。石头门坎素包以其馅料多样、制作精细、口感鲜美而受到广泛的喜爱。近年来，石头门坎素包在保持传统的同时，也在不断地创新发展，推出了多种新品类，如速冻产品，以适应现代人的生活节奏。[1]

历史沿革

石头门坎素包的历史可以追溯到100多年前的晚清时代。当时，天津卫地区的居民中有许多依靠捕鱼为生的人，他们遵循佛教的不杀生原则，形成了食素的习惯。在这种背景下，真素园餐馆应运而生，成为天津最早的素食餐馆之一。由于地理位置接近海河，真素园经常遭遇洪涝灾害，店主为了防止雨水涌入店内，在门口堆砌了一道石头门坎，从而得名“石头门坎”。
随着时间的推移，石头门坎素包的声誉日益扩大，吸引了不少文化名人的光顾。慈禧太后曾在一次访问天津时品尝了这里的素包，并对其赞不绝口，随后赐名“石头门坎素包”。此后，石头门坎素包的知名度不断提升，成为天津乃至全国知名的素食品牌。
在经历了多次变迁和挑战后，石头门坎素包在新时代继续焕发着生机。1985年，随着天津南市食品街的开放，石头门坎素包重新出现在公众视野中。在第三代传人叶振萍的带领下，石头门坎素包的传统工艺得到了很好的传承和发展。1987年，石头门坎素包在天津市举办的群星杯津菜烹饪大赛中获得群星杯奖。1988年，石头门坎素包在日本东京的“中国博览会”上受到了热烈追捧，被当地媒体誉为“正宗素食”。