食品辐照（Food irradiation）是一种利用电离辐射（如γ射线、电子束或X射线）与物质相互作用所产生的物理、化学和生物效应来处理食品的技术。[1][2][3] 食品辐照
食品辐照加工是通过射线照射食品（包括原材料），以延缓新鲜食物某些生理过程（如发芽和成熟）的发展，或者对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，从而达到延长保藏时间和稳定、提高食品质量的目的。这种加工过 程属于纯物理操作，食品仅接收射线能量，不会接触到放射物质，且不存在残留放射性。 辐照食品
辐照食品指的是经过特定剂量电离辐射辐照处理的食品，目的是实现保藏、杀虫、杀菌等功能。这些食品不仅对人体健康无害，而且不会显著影响其中的营养成分。辐照过程中产生的辐解产物与传统烹饪方法产生的化合物相似。 