薄脆，又称馃箅，是北方地区的传统小吃。其用饺子皮炸成，既薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口，能单独当零食吃，也可用来做煎饼馃子。二十世纪三、四十年代，在北京吃早点，常食用薄脆。[1][2] 食品简介
薄脆又称馃箅，是北方地区的传统小吃，其用饺子皮炸成，既薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口，能单独当零食吃，也可用来做煎饼馃子。二十世纪三四十年代在北京吃早点常食用薄脆。薄脆曾是清宫中的御膳食品。
发展历程
薄脆饼，盛行于宋代。宋人笔记《西湖老人繁胜录》里就记载有“薄脆”、“宽焦薄脆”等。宋高似孙《纬略》卷四云：“似孙昔奉祀攒陵，得牙盘食，有所谓薄饵，状如薄脆，而甘脆特甚。”说明了此饼是一种非常酥甜脆美的点心。 