四喜丸子
以猪肉为主料制成的鲁菜
条目
历史版本
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关于四喜丸子的历史来历，有两种说法。一种是创制于唐朝年间，当时张九龄中得头榜，但家乡正遭遇水灾，父母不知音信。但结婚那天，正巧得知父母的下落，便派人接至京城。张九龄高兴之下，叫厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。这道菜便是四喜丸子。[6][4][6]还有一种说法是来源于宋朝。[7]宋代王安石赶考路过马家镇，因对对子，马员外见他才华出众，就将女儿许给他。结婚之日，报来王安石金榜题名之喜。第二年，妻子生了个儿子，不久，官府又为王安石准备一套新房，乔迁之日，厨师用肉馅做成4个大丸子端上来，便是四喜丸子。[7]
四喜丸子具有鲜咸酥嫩等口味特点，由四个色泽金黄、香味四溢丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。一般是喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其团圆吉祥之意。另外。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头，其实这是一种错误的观点。[1]四喜丸子的主要原料为肥瘦猪肉丁，原料调味后，再进行炸、炖。成熟后的丸子软中有脆，口味醇厚，适用于任何人群，尤其是老年人、口腔疾病引起咀嚼困难的人群。[4]
历史沿革
关于四喜丸子的历史来历，大体有以下两种说法：