酿酒葡萄

以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种
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酿酒葡萄是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种。[4]
酿酒葡萄的特点是颗粒小，皮厚汁多肉少。通常酿酒葡萄按照其成熟时的色泽可以分为红葡萄和白葡萄两大系列。白葡萄颜色多为黄色至浅绿色，主要用于酿制起泡酒及白葡萄酒；红葡萄颜色有黑、蓝、紫红、深红色等，果肉有的深色，有的与白葡萄一样呈无色，因此红葡萄不仅可以酿制红葡萄酒、淡红葡萄酒和桃红葡萄酒，白肉的红葡萄去皮榨汁之后也可用于酿造白葡萄酒和起泡葡萄酒。[5]
中国主要的酿酒葡萄产区分布在华北地区，渤海湾地区，新疆，甘肃、宁夏等地。[2]中国的酿酒葡萄品种有赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠、品丽珠、意斯林、霞多丽、白诗南等。[6]

酿酒葡萄定义

酿酒葡萄是酿酒用的葡萄，生长在南北半球的葡萄酒带，颗粒较小，核较大、肉少，皮厚、糖度较高。酿酒用的葡萄树一般生命为60年左右。在欧洲，前9年是不能酿酒的；10~20年为幼年期，20~30年为青年期，30~40年为旺年期；40~50年以后开始进入衰老期；50年后一般不再酿酒。可用作酿酒的葡萄的糖度每升不低于170克。酿酒的葡萄树一般不能浇灌，葡萄根会自己进人土中15~20厘米找水、吸收养分，这样的葡萄才具有丰富的营养。[3]