酱烧黑鲪鱼

以黑鮶鱼、面酱等为主材的美食
image
酱烧黑鲪[jūn]鱼的原料为黑鮶鱼、面酱、盐、白酒、葱姜蒜等。

做法

1、鱼要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐（腌半小时）；酱烧黑鲪鱼
2、锅里放一大勺油烧热，再把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，把鱼放进去两面煎一下，淋入少许醋和老烧去腥；
3、加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅，直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅。