点心面包

以薄力粉为主料制成的面点

条目

点心面包是以薄力粉为主要食材制成的一道美食。

所需食材

薄力粉100千克食盐1.5千克砂糖15千克脱脂奶粉3千克合面用油(人造奶油、起酥油)30千克蛋50千克酵母8千克水17千克擀面用人造奶油50千克

1.调制面团：将合面用油脂(人造奶油、起酥油)、砂糖、食盐及脱脂奶粉放入钵内，用搅拌器低速及中速搅拌，使原料均匀混合。在搅拌过程中分数次加蛋，然后加酵母和水，均匀混合。最后加薄力粉，低速搅拌混合30～40秒种，在几乎没有形成面筋时停止搅拌。这时的面团非常软，发脆无筋力。