炖肘子是用肘子、葱、姜、蒜等食材制作的菜品。[1]炖肘子，是将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫，拔去毛后，炒糖色上色，再加入高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段，盖上锅盖，压力锅调到“烹饪档”，保压定时1小时，待“浮子阀”回位后取出即可。部分做法包含油炸或蒸制环节。猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。其富含胶原蛋白、蛋白质及氨基酸，中医认为具有改善缺铁性贫血、养胃生津等功效。肘子俗称前蹄膀，在肱骨处斩下，皮厚筋多。[1] 介绍
肘子俗称前蹄膀，在肱骨处斩下，皮厚筋多。
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