井冈翠绿

江西吉安市井冈山出产的茶
井冈翠绿是一种产于江西省井冈山的茶叶[1]。其采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展，通常在谷雨前后进行。这种茶的特点包括条索细紧曲钩，色泽翠绿多毫，香气鲜嫩，汤色清澈明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底完整嫩绿[2]。

制作工艺

井冈翠绿的制作过程包括八个步骤：鲜叶采后，略经摊放，然后依次进行杀青、初揉、再炒、复揉、搓条、搓团、提毫、烘焙。具体操作如下：- 杀青：每锅投鲜叶特级为0.25公斤，一级为0.5公斤，锅温为140~160℃，炒至叶质变软，叶色变暗，折梗不断为止[3]。- 初揉：在特制的竹盘中进行，揉至茶叶成条，茶汁外溢为度。- 再炒：目的是弥补第一次杀青的不足，锅温为120℃，时间极短。- 复揉：使茶条进一步揉紧即可。- 搓条、搓团和提毫：均在锅中进行。待茶叶有刺手感，白毫显露出来，即可出锅进行烘焙。- 烘焙：用烘笼，烘温70℃左右，烘至足干，稍经摊凉，包装存放。

茶史趣闻

井冈翠绿是由石姬茶发展而来的一种新创名茶。据传，石姬原为玉皇大帝的侍女，因不慎打破玉杯而被贬下凡，最终在井冈山培育出了具有浓郁仙味的新茶——石姬茶。如今，井冈翠绿继承了石姬茶的传统，成为茶中珍品。