羊肉沙米面

羊肉沙米面
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羊肉沙米面，民勤县特色小吃之一，是一道由羊肉、葱沫、韭花、芫荽等做成的美食。

基本介绍

精选沙区羊肉，去油去筋，切成豆粒大小的肉丁，加调料炒至微糊生香，备用。沙米碾制去壳后，于清水中煮绵，加入炒好的肉丁，待羊肉沙为滚和时，下入手工面条，佐以葱沫、韭花、芫荽，文火稍焐[wù]即成。
羊肉沙米面，米、面、肉、汤和而不粘，经纬分明，而又相互渗透，既有素食的清淡明净，又具肉食的稠厚绵长。