阿玛尊肉

以猪的头肉、心等为主材制成的满族菜

条目

历史版本

阿玛尊肉属满族菜肴之一，俗称努尔哈赤黄金肉。此菜是清太祖努尔哈赤时代传下来的，在《满族简史》《竹叶亭杂记》中均有记载，是大清祭祀活动、宫廷大典中的名菜，故又称为“努尔哈赤黄金肉”。为满汉全席下八珍满族八大碗之一。^[1]

主要食材

主料：猪的头肉、尾根、肩、肋、心、肺各200克。

调料：葱、姜各10克，香料袋1只，食盐20克。