可可液块

生产巧克力的重要原料
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可可液块是生产巧克力的重要原料。可可液块通过压榨可得到可可脂和可可饼块，而可可饼块是加工成各种可可粉的必要原料。[1][2]

由来

可可液块是以可可豆为原料，通过发酵、清理、筛选、焙炒、脱壳、经碱化（或不碱化）、通过精细研磨磨成的酱体，作为巧克力基础原料，也称可可料或苦料。可可液块在温热状态具有流体的特性，冷却后凝固成块，故称为液块。

组成

组 成 含 量% 组 成 含 量/（mg/100g）