香椿叶
香椿的嫩叶
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历史版本
香椿叶，又名香椿头、香椿芽，是楝科落叶乔木香椿的嫩叶，是一种早春上市的树生蔬菜。香椿叶含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。[1]据分析，每100克可食部分中含有蛋白质1.7克，脂肪0.4克，膳食纤维1.8克，糖类9.1克，磷147毫克，铁3.9毫克以及维生素A0.7毫克，维生素B0.3毫克，维生素B0.12毫克，烟酸0.9毫克，维生素C40毫克。[2]
香椿叶原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。[3]
形态特征
香椿叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。[3]