俄罗斯鲟鱼（原产俄罗斯），是生活于俄罗斯等欧洲地带的鲟，俄罗斯鲟又叫大白鳇或苏俄鲟，属于软骨鱼类，身体向后尖细、吻长、无齿、口位于头部下侧，头部背部有梭形骨板凸起，沿身体排列五行，背部正中一行较大，尾鳍上叶特别发达，头部、背部、背鳍、腹鳍均为青灰色，腹部淡黄色与白色。 基本简介
身长和体重
俄罗斯鲟鱼性成熟的年龄很长，雄体为8-10年，雌体为14-16年。成年的俄罗斯鲟最重可达150公斤，长6米，其重量仅次于近亲欧洲鲟的320公斤，是世界第二重的淡水鱼，在餐宴中，产量最多的就属欧洲鲟、闪光鲟及俄罗斯鲟，这使它与多数近亲一样，面临濒临绝种的危机。 生活习性