玉米笋是一种高档蔬菜，它营养丰富，蛋白质含量在13%以上，尤其富含维生素和矿物质。以玉米笋罐头加工中的次废原料可加工清甜爽口、酸甜适宜的玉米笋汁。 制作工艺
1．原料：采用时间不超过24小时的玉米笋次废原料。剔除杂质及不可食部分，用流动水冲洗污物，去除表面花须。
2．预煮：于夹层锅中加入1： 2的自来水，按水量添加0．61%～O．5%柠檬酸，水开后下料，温度达95～100℃时计时，时间为5分钟左右。煮后用流动水充分冷却。 3．打浆、榨浆、榨汁：将已冷却的玉米笋置打浆机打成匀浆。然后将其压榨取汁。出汁率要求在60%以上。 