虎皮花生

以花生仁为主食材制成的小吃
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虎皮花生是以花生仁为主要食材制成的一味光滑适宜、酥脆可口的精美传统小吃。

所需食材

花生仁24公斤，糯米粉26公斤，淀粉0．65公斤，食盐4公斤，味精0．25公斤。

制作方法

做调味浆：先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0．65公斤淀粉和0．35公斤糯米粉调匀。过滤，倒人盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0．25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。