鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，由鸡形目雉科原鸡属家禽中母体类产生的带有硬壳的生殖体中的物质，普遍性状是带有硬壳的卵，被认为是食物。[1] 鸡蛋由蛋壳保护，而当 中的蛋白和蛋黄被各种薄膜包裹。受精的鸡蛋可孵出小鸡。鸡蛋富含胆固醇、蛋白质，营养丰富[4][2]。 鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含有的胆碱可改善各个年龄组的记忆力[5]。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。此外鸡蛋还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能[5]。美国营养学家和医学工作者曾用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，他们每天给患心血管病人吃4～6汤匙，3个月后，患者的血清胆固醇显著下降[5]。 2021年6月9日，以色列文物管理局宣布在特拉维夫市附近发现一枚约1000年前的鸡蛋。[6] 形成