法香，又称欧芹，是一种多年生草本植物，其叶片用途广泛。法香原产于地中海沿岸，西亚、古希腊、罗马早在公元前已开始利用，后引入中国。在西餐中，法香是不可缺少的调味菜及装饰蔬菜，也可生食。法香的栽培要求日照充足通风良好，排水良好的沙质壤土或土质深厚壤土为佳。[1] 基本认识
法香又称欧芹，通常被人们称为“迷你版的中国芹菜叶”，气味和味道都与芹菜很相似。是一种香辛叶菜类，它的味道也很特殊，属于喜欢的人迷恋不已，受不了的人觉得那是臭气，但是法香和意大利香菜的气味都很温和几乎可以同任何食物搭配，除了甜品。[1] 营养价值
香芹所含的大量胡萝卜素、叶黄素、维生素C、维生素E、维生素K等维生素和矿质成份均有直接或辅助的抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增进免疫、降胆固醇、降血压、抗血栓、强化骨质等作用，有益于心血管疾患，视网膜退化、关节炎和肿瘤的防治。[1]